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解凍

江戸のグルメ

冷凍マグロの解凍方法 

かちんこに凍りついたマグロを三崎港で 購入した。さあ、どうやって美味しく解凍する べきかが問題なんだな。みんな知らないでしょ。 築地のプロの技と静岡の有名鮨店の方法は 同じだった。
2014.12.29
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